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长沙新食玳教育咨询有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 湖南 长沙 岳麓区  商贸城2栋107
  • 企业类型:私营独资
  • 主营:开心花甲等小吃美食

联系方式

  • 联系人: 王雄
  • 手机:18692922262
  • 地址: 中国 湖南 长沙 岳麓区  商贸城2栋107

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正宗煲仔饭技术培训

创建时间:2016-07-30 09:22 浏览次数:136

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煲仔饭培训报名多少



学习内容 
冬菇滑鸡饭,黄鳝田鸡饭,剁泡椒排骨饭,梅菜肉饼饭,剁泡椒肥肠饭,豉汁排骨饭,黄花红枣蒸鸡饭,腊肉腊肠饭,咸鱼花腩煲仔饭,和味牛腩煲仔饭,蜜汁叉烧饭,油鸭煲仔饭,窝蛋牛肉煲仔饭,炸菜牛肉饭,凉瓜排骨饭。赠送:靓汤制作(两款) 
课程安排 
第一步:师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。 
第二步:学员亲自操作,师傅旁边指导。 
第三步:学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。 
第四步:理论指导开店经验及相关注意事项。 
第五步:提供学员所需采购设备及原料的供应市场。 
教学方式 
全程实操,亲自动手。老师一对一手把手教学,不限制时间学会为止。上课时间是每天早上9:00--12:00 下午200--5:00,周一到周末都是正常上班的,欢迎您随时实地考察 

 

 

 

 

煲仔饭

煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

   吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

具体培训内容:

(一)米的选择与处理

 1、米的选用

 2、米的前期处理

 3、米和水的比例

 4、注意事项

(二)肉材腌制和青菜的处理?

 1、肉材的选择

 2、肉材的前期处理

 3、常见的肉材腌制介绍

 1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等

 2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等

 3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等

 4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼

(三)煲仔饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);

(四)煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术;

(五)煲仔饭青菜的处理方法;

(六)煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

培训种类:

  功夫煲仔  崇尚煲仔饭 腊味煲仔饭  排骨煲仔饭 木桶煲仔饭 竹筒煲仔饭等;

煲仔饭的培训过程:

鱼香肉丝煲仔饭 、干椒辣子鸡煲仔饭 、川味肥肠煲仔饭、

黄瓜火腿煲仔饭、白辣椒炒鸡煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、

香辣牛肉煲仔饭、萝卜干腊肉煲仔饭、土豆鸡块煲仔饭 ?

日本豆腐煲仔饭、回锅肉香干煲仔饭、酸辣鱿鱼煲仔饭、

酸辣腰花煲仔饭、香酥嫩仔鱼煲仔饭、口味鸭煲仔饭?

炒菜部分:

秘制红烧肉、外婆菜肉泥、红烧日本豆腐、四季豆炒肉?

香干回锅肉、农家小炒肉、紫苏(香辣)鱼块、茄子肉泥

学员可以根据自己的地方特色,提出适当的要求或菜品,本中心可酌情安排


新食玳煲仔饭特色 
新食玳煲仔饭分为两个系列,一个是传统砂锅煲仔饭,另一个是数码煲仔饭。其煮出来的效果味道都是一致的,金黄的锅巴口口香脆、营养均衡、健康益智、出品快,省去消费者的就餐等待时间,同时代宗煲仔饭利用独家秘方做成秘制料包,实现标准化配送,无需厨师也能保证出品便捷口味统一,使独特口味不易被别人复制。

报名电话:15580920078

联系人:王雄  欢迎电话了解,谢谢!

咨询Q.Q3098823838

地址:长沙市汽车西站望城坡商贸路106号(一至四楼)



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